Análise e quantificação de metais em suplementos à base de proteínas

  • Carolina Penso Trindade Escola de Ciências da Saúde e da Vida, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil.
  • Gabriel Rübensam Centro de Pesquisa de Toxicologia e Farmacologia (Intox), Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil.
  • Giuseppe Potrick Stefani Escola de Ciências da Saúde e da Vida, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil.
Palavras-chave: Suplementos Nutricionais, Metais, Proteínas do Soro do Leite, Proteína Hidrolisada Vegetal

Resumo

O uso, a divulgação e a comercialização dos suplementos alimentares ampliaram-se nos últimos anos. O rótulo alimentar é a sua principal ferramenta de apresentação de informações nutricionais e deve ser um instrumento de fácil acesso, claro e com informações verídicas. O presente estudo tem como objetivo analisar e quantificar os metais Alumínio (Al), Cromo (Cr), Cobalto (Co), Níquel (Ni), Manganês (Mn) e Zinco (Zn) em suplementos, das mais diversas marcas, à base de proteínas, como whey protein concentrado, isolado e hidrolisado, albumina e proteína vegana. As amostras foram adquiridas no comércio local de Porto Alegre e de diferentes fornecedores na modalidade de e-commerce. Foram adquiridas e analisadas 25 amostras em triplicata, e em todas elas foram encontradas valores de algum determinado metal, sendo eles essenciais ou não essenciais e tóxicos. Algumas amostras, por menores níveis apresentados nos resultados, obtiveram em sua composição algum metal que não estava descrito no rótulo alimentar, cuja inclusão na formulação não está permitida, de acordo com a ANVISA e OMS. Já outras amostras, além de apresentarem metais não essenciais e tóxicos que não são permitidos na sua composição, estavam com níveis excedentes de metais essenciais, que, ao consumidos em quantidades acima do recomendado, podem trazer sérios riscos à saúde. Dessa forma, verifica-se a necessidade de intensificar a fiscalização dos suplementos alimentares disponíveis no comércio, de forma que o consumidor possa ler seu rótulo ou ingredientes com tranquilidade e seguro de que as informações sejam de confiança.

Biografia do Autor

Giuseppe Potrick Stefani, Escola de Ciências da Saúde e da Vida, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil.

Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA), Especialização em Nutrição Clínica e Esportiva pelo Instituto de Pesquisas e Gestão em Saúde (iPGS), Mestrado em Ciências da Saúde com ênfase em Fisiologia e Fisiopatogênese (UFCSPA) e Doutorado em Ciências da Reabilitação com ênfase em Fundamentação da Reabilitação Cardiopulmonar e Metabólica (UFCSPA). Atualmente é docente de graduação da Escola de Ciências da Saúde e da Vida da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS). Tem experiência na área de Nutrição Esportiva com ênfase em Fisiologia do Exercício, Fisiologia Cardiovascular atuando principalmente nos seguintes temas: suplementação, aminoácidos, treinamento de força, treinamento aeróbio, estresse oxidativo e insuficiência cardíaca. Atualmente é revisor de periódicos nacionais e internacionais como The Journal of Nutrition, Nutrition Reviews, Nutrients, Scientific Reports, Applied Physiology Nutrition and Metabolism, PLoS One, Journal of Physiology and Biochemistry, Cardiovascular Toxicology, Biology Open, Steroids, e International Journal of Cardiology. Possui qualificação internacional concedida pela Sociedade Internacional para Avanço da Cineantropometria (ISAK), sendo cineantropometrista nível II.

Referências

-ABIAD. Pesquisa ABIAD aponta crescimento de 10% no consumo de suplementos alimentares no Brasil. 2020.

-Agência Nacional de Vigilância Sanitária. RDC No 487. 2021.

-Agência Nacional de Vigilância Sanitária. RDC No 243. 2018a.

-Agência Nacional de Vigilância Sanitária. IN No 28. 2018b.

-Ahmad, W.; Alharthy, R.D.; Zubair, M.; Ahmed, M.; Hameed, A.; Rafique, S. Toxic and heavy metals contamination assessment in soil and water to evaluate human health risk. Sci Rep. Num. 11. 2021. p. 17006. https://doi.org/10.1038/s41598-021-94616-4.

-Binns, C.W.; Lee, M.K.; Lee, A.H. Problems and Prospects: Public Health Regulation of Dietary Supplements. Annu Rev Public Health. Num. 39. 2018. p. 403-20. https://doi.org/10.1146/annurev-publhealth-040617-013638.

-Boskabady, M.; Marefati, N.; Farkhondeh, T.; Shakeri, F.; Farshbaf, A.; Boskabady, M.H. The effect of environmental lead exposure on human health and the contribution of inflammatory mechanisms, a review. Environ Int. Num. 120. 2018. p. 404-420. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.envint.2018.08.013.

-Bourgoin, B.P.; Evans, D.R.; Cornett, J.R.; Lingard, S.M.; Quattrone, A.J. Lead content in 70 brands of dietary calcium supplements. Am J Public Health. Num. 83. 1993. p. 1155-1160. https://doi.org/10.2105/AJPH.83.8.1155.

-Brodziak-Dopierała, B.; Fischer, A.; Szczelina, W.; Stojko, J. The Content of Mercury in Herbal Dietary Supplements. Biol Trace Elem Res. Num. 185. 2018. p. 236-243. https://doi.org/10.1007/s12011-018-1240-2.

-Buha, A.; Wallace, D.; Matovic, V.; Schweitzer, A.; Oluic, B.; Micic, D. Cadmium Exposure as a Putative Risk Factor for the Development of Pancreatic Cancer: Three Different Lines of Evidence. Biomed Res Int. Num. 2017. 2017. p. 1981837. https://doi.org/10.1155/2017/1981837.

-Constituição Federal. LEI No 8.078. 1990.

-Coordenação de Estudos Legislativos. Lei No 6.437. 1977.

-Dolara, P. Occurrence, exposure, effects, recommended intake and possible dietary use of selected trace compounds (aluminium, bismuth, cobalt, gold, lithium, nickel, silver). Int J Food Sci Nutr. Num. 65. 2014. p. 911-24. https://doi.org/10.3109/09637486.2014.937801

-Filipiak-Szok, A.; Kurzawa, M.; Szłyk, E. Determination of toxic metals by ICP-MS in Asiatic and European medicinal plants and dietary supplements. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology. Num. 30. 2015. p. 54-58. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jtemb.2014.10.008.

-García-Rico, L.; Leyva-Perez, J.; Jara-Marini, M.E. Content and daily intake of copper, zinc, lead, cadmium, and mercury from dietary supplements in Mexico. Food and Chemical Toxicology. Num. 45. 2007. p. 1599-605. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.fct.2007.02.027.

-He, M.; Shen, H.; Li, Z.; Wang, L.; Wang, F.; Zhao, K.; e colaboradores. Ten-year regional monitoring of soil-rice grain contamination by heavy metals with implications for target remediation and food safety. Environmental Pollution. Num. 244. 2019. p. 431-439. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.envpol.2018.10.070.

-Kan, X.; Dong, Y.; Feng, L.; Zhou, M.; Hou, H. Contamination and health risk assessment of heavy metals in China’s lead–zinc mine tailings: A meta-analysis. Chemosphere. Num. 267. 2021. p. 128909. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2020.128909.

-Kim, K.-H.; Kabir, E.; Jahan, S.A. A review on the distribution of Hg in the environment and its human health impacts. J Hazard Mater Num. 306. 2016. p. 376-85. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2015.11.031.

-Nordberg, G. Excursions of Intake above ADI: Case Study on Cadmium. Regulatory Toxicology and Pharmacology. Num. 30. 1999. p. S57-62. https://doi.org/https://doi.org/10.1006/rtph.1999.1327.

-Paíga, P.; Rodrigues, M.J.E.; Correia, M.; Amaral, J.S.; Oliveira, M.B.P.P.; Delerue-Matos, C. Analysis of pharmaceutical adulterants in plant food supplements by UHPLC-MS/MS. European Journal of Pharmaceutical Sciences. Num. 99. 2017. p. 219-27. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.ejps.2016.12.024.

-Pawar, R.S.; Grundel, E. Overview of regulation of dietary supplements in the USA and issues of adulteration with phenethylamines (PEAs). Drug Test Anal. Num. 9. 2017. p. 500-517. https://doi.org/https://doi.org/10.1002/dta.1980.

-Pinto, E.; Ferreira, I.M.P.L.V.O.; Almeida, A. Essential and non-essential/toxic trace elements in whey protein supplements. Journal of Food Composition and Analysis. Num. 86. 2020. p. 103383. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jfca.2019.103383.

-Rojas, P.; Ruiz-Sánchez, E.; Ríos, C.; Ruiz-Chow, Á.; Reséndiz-Albor, A.A. A Health Risk Assessment of Lead and Other Metals in Pharmaceutical Herbal Products and Dietary Supplements Containing Ginkgo biloba in the Mexico City Metropolitan Area. Int J Environ Res Public Health. Num. 18. 2021. https://doi.org/10.3390/ijerph18168285.

-Silver, M.K.; Li, X.; Liu, Y.; Li, M.; Mai, X.; Kaciroti, N.; e colaboradores. Low-level prenatal lead exposure and infant sensory function. Environmental Health. Num. 15. 2016. p. 65. https://doi.org/10.1186/s12940-016-0148-6.

-USP-NF. General Chapter <2232> Elemental Contaminants in Dietary Supplements 2012.

-Veatch-Blohm, M.E.; Chicas, I.; Margolis, K.; Vanderminden, R.; Gochie, M.; Lila, K. Screening for consistency and contamination within and between bottles of 29 herbal supplements. PLoS One. Num. 16. 2021. p. e0260463. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0260463.

-Venza, M.; Visalli, M.; Biondo, C.; Oteri, R.; Agliano, F.; Morabito, S.; e colaboradores. Epigenetic marks responsible for cadmium-induced melanoma cell overgrowth. Toxicology in Vitro. Vol. 29. 2015. p. 242-250. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.tiv.2014.10.020.

-White, C.M. Dietary Supplements Pose Real Dangers to Patients. Annals of Pharmacotherapy. Num. 54. 2020. p. 815-819. https://doi.org/10.1177/1060028019900504.

-Whiting, S.J. Safety of Some Calcium Supplements Questioned. Nutr Rev. Num. 52. 1994. p. 95-97. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.1994.tb01396.x.

Publicado
2024-03-17
Como Citar
Trindade, C. P., Rübensam, G., & Stefani, G. P. (2024). Análise e quantificação de metais em suplementos à base de proteínas. RBNE - Revista Brasileira De Nutrição Esportiva, 18(109), 223-232. Recuperado de https://www.rbne.com.br/index.php/rbne/article/view/2291
Edição
v. 18 n. 109 (2024)
Seção
Artigos Científicos - Original

Copyright (c) 2024 Carolina Penso Trindade, Gabriel Rübensam, Giuseppe Potrick Stefani

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

Autores que publicam neste periódico concordam com os seguintes termos:

  • Autores mantém os direitos autorais e concedem ao periódico o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Creative Commons Attribution License BY-NC que permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial neste periódico.
  • Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada neste periódico (ex.: publicar em repositório institucional ou como capí­tulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial neste periódico.
  • Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).