Development of cereal bar salt for practitioners of physical activity
Abstract
Introduction: The cereal bars can be a good option for those who practice physical activity. Objective: To develop a cereal bar with salt nutritional characteristics that met the needs of physically active. Materials and Methods: We performed a standard formulation, using as raw materials: corn flakes, rice flakes, wheat bran, dried tomato, cashew-nuts, flaxseed, brown ground, cashew nuts, sesame, oregano dehydrated, salt, dehydrated onion, dehydrated garlic, seasoned flavor powder, mustard flavor pizza. We administered a questionnaire to identify aspects that most influence at the time of purchase and buy cereal bars salt and applied a sensory analysis. Results and Discussion: The total energy of the cereal bar in salt 30g, totaled 137kcal. 83% of judges chose liked very much and 17% for extremely dislike. Regarding the influence when buying cereal bars, most 88% of the judges preferred to take the price and only 12% prefer the taste of the bar and look at any brand. Conclusion: The cereal bar salt has characterized nutritional composition for athletes and physically active, thus showed that the product has a quality that meets the market.
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