Food standards, body dissatisfaction and risk for nervous orthorexia in healthcare students
Abstract
Introduction: The recognition and characterization of eating behaviors through the identification of eating patterns are considered a highly relevant resource. Thus, it is believed that there is an association between body image dissatisfaction, linked to an exaggerated concern with food choices, and the risk of nervous orthorexia. Objectives: To analyze eating patterns with body dissatisfaction and the risk for orthorexia nervosa in healthcare students at a private higher education institution in Fortaleza-CE. Materials and Methods: This is a cross-sectional, descriptive and analytical study. The sample consisted of university students in the health field of both genders. Data were collected through interviews using semi-structured questionnaires (sociodemographic and food consumption data) and structured questionnaires (Ortho-15 in the translated and adapted version and the silhouette scale). Anthropometric measurements (weight, height) were also taken. The data obtained were entered into Excel and later exported to SPSS version 20.0. The identification of dietary patterns in the studied group was performed by principal component factor analysis (PCA). Results: Three dietary patterns were identified: healthy, diet and mixed. The variables sex, age, course, BMI and overweight were statistically associated with the patterns found. When performing the association between body image and nervous orthorexia, it was found that 60% of students at risk had body dissatisfaction and that 42.5% of students at risk had body overestimation. Conclusion: No associations were found between patterns, body image and nervous orthorexia.
References
-Ainett, W.S.O.; Costa, V.V.L.; Sá, N.N.B. Fatores associados à insatisfação com a imagem corporal em estudantes de Nutrição. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento. São Paulo. Vol. 11. Num. 62. 2017. p.75-85.
-Alvarenga, M.S.; Martins, M.C.T.; Sato, K.S.C.J.; Vargas, S.V.A.; Philippi, S.T.; Scagliusi, F.B. Orthorexia nervosa behavior in a sample of Brazilian dietitians assessed by the Portuguese version of ORTO-15. Eat Weight Disord. Vol. 17. Num. 1. 2012. p.29-35.
-Alvarenga, M.S.; Scagliusi, F.B.; Philippi, S.T. Comparison of food attitudes among female college students from the five Brazilian regions. J Bras Psiquiatr. Vol. 59. Num. 1. 2010. p.44-51.
-Azevedo, E.C.C.; Diniz, A.S.; Monteiro, J.S.; Cabral, P.C. Padrão alimentar de risco para as doenças crônicas não transmissíveis e sua associação com a gordura corporal - uma revisão sistemática. Ciênc. saúde coletiva. Vol.19. Num. 5. 2014. p.1447-1458.
-Barreto, J.T.T.; Rendeiro, L.C.; Nunes, A.R.M.; Ramos, E.M.L.S.; Ainett, W.S.O.; Costa, V.V.L.; Sá, N.N.B. Fatores associados à insatisfação com a imagem corporal em estudantes dos cursos da área da saúde de Belém-PA. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento. São Paulo. Vol.13. Num. 77. 2019. p.120-128.
-Bressan, M.R.; Pujals, C. Transtornos alimentares modernos: uma comparação entre ortorexia e vigorexia. Revista UNINGÁ Review. Vol. 23. Num. 3. 2015.
-Brytek-Matera, A.; Donini, L.M.; Krupa, M.; Poggiogalle, E.; Hay, P. Orthorexia nervosa and self-attitudinal aspects of body image in female and male university students. Journal of eating disorders. Vol. 3. Num. 1. 2015. p.2-8.
-Camilo, V.M.A.; Santana, J.M.; Freitas, F.; Silva, I.M.M.; Oliveira, F.S.; Campiolo, S. Padrões de consumo alimentar em uma cidade do Recôncavo da Bahia: um enfoque na segurança alimentar e nutricional. O Mundo da Saúde. Vol. 40. Num. 1. 2016. p.51-60.
-Cardoso, S.; Santos, O.; Nunes, C.; Loureiro, I. Escolhas e hábitos alimentares em adolescentes: associação com padrões alimentares do agregado familiar. Rev Port de Saúde Pública. Vol. 33. Num. 2. 2015. p.128-136.
-Corrêa, R.S.; Vencato, P.H.; Rockett, F.C.; Bosa, V.L. Padrões alimentares de escolares: existem diferenças entre crianças e adolescentes? Ciênc. saúde coletiva. Vol. 22. Num. 2. 2017. p.553-562.
-Costacou, T.; Bamia, C.; Ferrari, P.; Riboli, E.; Trichopoulos, D.; Trichopoulou, A. Tracing the Mediterranean diet through principal components and cluster analyses in the Greek population. Eur J Clin Nutr. Vol. 57. Num. 11. 2003. p.1378-1385.
-Cruz, R.T.; Souza, C.T.; Francisqueti, F.V.; Souza, D.T. Verificação do estado nutricional de estudantes do curso de Nutrição das Faculdades Integradas de Bauru-SP com enfoque na ortorexia. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento. São Paulo. Vol.12. Num. 76. 2018. p.1119-1128.
-Cunha, D.B.; Almeida, R.M.V.R.; Sichieri, R.; Pereira, R.A. Association of dietary patterns with BMI and waist circumference in a low-income neighbourhood in Brazil. British Journal of Nutrition. Cambridge University Press. Vol.104. Num. 6. 2010. p.908-913.
-Fröhlich, C.; Garcez, A.; Paniz, V.M.V.; Pattussi, M.P.; Olinto, M.T.A. Obesidade abdominal e padrões alimentares em mulheres trabalhadoras de turnos. Ciênc. saúde coletiva. Vol. 24. Num. 9. 2019. p.3283-3292.
-Hair, J.F.; Black, W.C.; Babin, B.J.; Anderson, R.E.; Tatham, R.L. Análise multivariada de dados. 6ª edição. Bookman Editora. 2009.
-Jaeger, M.B.; Câmara, S.G. Media and life dissatisfaction as predictors of body dissatisfaction. Paidéia (Ribeirão Preto). Vol.25. Num. 61. 2015. p.183-190.
-Kakeshita, I.S.; Silva, A.I.P.; Zanatta, D.P.; Almeida, S.S. Construção e fidedignidade teste-reteste de escalas de silhuetas brasileiras para adultos e crianças. Psic.: Teor e Pesq. Vol.25. Num.2. 2009. p.263-270.
-Lago, R.R.; Ribeiro, T.H.T.; de Souza, M.N.C. Hábitos alimentares de adolescentes: uma revisão de literatura. Adolesc Saude. Vol.13. Num.4. 2016. p.98-103.
-Lizot, L.A.B.; Nicoletto, B.B. Comportamento alimentar e imagem corporal em acadêmicos de Nutrição de uma Universidade privada da Serra Gaúcha. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento. São Paulo. Vol.12. Num.76. 2019. p.1141-1149.
-Marchi, P.; Baratto, I. Prevalência de ortorexia nervosa em acadêmicos do curso de Nutrição em uma Instituição de Ensino Superior no sudoeste do Paraná. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento. São Paulo. Vol. 12. Num. 74. 2018. p.699-706.
-Newby, P.K.; Katherine, L.T. Empirically derived eating patterns using factor or cluster analysis: a review. Nutrition reviews. Vol.62. Num.5. 2004. p.177-203.
-Penaforte, F.R.O.; Barroso, M.S.; Araújo, M.E.; Japur, C.C. Ortorexia nervosa em estudantes de nutrição: associações com o estado nutricional, satisfação corporal e período cursado. J Bras Psiquiatr. Vol.67. Num. 1. 2018. p.18-24.
-Pieper, T.R.; Cordova, M.E. Percepção da imagem corporal e risco de transtornos alimentares em universitárias. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento. São Paulo. Vol.12. Num. 74. 2018. p.796-803.
-Pinheiro, A.B.V.; Lacerda, E.M.A.; Benzecry, E.H.; Gomes, M.C.S.; Costa, V.M. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 5ª edição. São. Paulo. Atheneu. 2008.
-Pinto, D.C.D.; Quadrado, R.P. Imagens em construção: satisfação corporal e transtornos alimentares em acadêmicos da área da saúde. RELACult-Revista Latino-Americana de Estudos em Cultura e Sociedade. 4ª edição especial. 2018.
-Pontes, J.B.; Montagner, M.I.; Montagner, M.A. Ortorexia nervosa: adaptação cultural do orto-15. Demetra: Alimentação, Nutrição & Saúde. Vol.9. Num 2. 2014. p.533-548.
-Ribeiro, E.M.; Brandão, A.C.; Leão, L.D.; Pinheiro, R.S.; Castro, J.M.A.; Santos, S.F.S. Fatores associados à insatisfação com a imagem corporal de universitários em Parintins, AM. Vivências. Vol.13. Num. 24. 2017. p.217-226.
-Rocha, M.A.P.; Barthichoto, M.; Lopes, J.E.; Costa, K.; Viebig, R.F. Ortorexia: uma compulsão por alimentos saudáveis. Nutrição Brasil. Vol.14. Num.1. 2015.
-Rodrigues, B.C.; Oliveira, G.N.S.; Silva, I.G.; Messias, C.M.B.O. Risco de ortorexia nervosa e o comportamento alimentar de estudantes de nutrição. Scientia Plena. Vol.13. Num. 7. 2017. p.1-8.
-Santos, I.K.S.; Conde, W.L. Trend in dietary patterns among adults from Brazilian state capitals. Rev Bras Epidemiol. Vol.23. 2020. p.1-15.
-Silva, D.F.O.; Lyra, C.O.; Lima, S.C.V.C. Padrões alimentares de adolescentes e associação com fatores de risco cardiovascular: uma revisão sistemática. Ciênc. saúde coletiva. Vol.21. Num. 4. 2016. p.1181-1195.
-Silva, M.R.; Fernandes, P.L. Presença de ortorexia nervosa em estudantes de educação física e nutrição. In: Colloq Vitae. Vol.12. Num.1. 2020. p.45-51.
-Souza, Q.J.O.V.; Rodrigues, A.M. Risk behavior for orthorexia nervosa in nutrition students. Jornal Brasileiro de Psiquiatria. Vol. 63. Num. 3. 2014. p.200-204.
-Tavares, L.F.; Castro, I.R.R.; Levy, R.B.; Cardoso, L.O.; Claro, R.M. Dietary patterns of Brazilian adolescents: results of the Brazilian national school-based health survey (PeNSE). Cad. Saúde Pública. Vol.30. Num. 12. 2014. p.2679-2690.
-Telis, A.P.; Pretto, A.D.B.; Massaut, K.B.; Andersson, G.B.; Conter, L. Perfil e hábitos alimentares de acadêmicos ingressantes do curso de Nutrição de uma Universidade do sul do Brasil. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento. São Paulo. Vol.12. Num. 75. 2018. p.859-866.
-Ternus, D.L.; HennI, R.L.; Bairros, F.; Costa, J.S.; Olinto, M.T.A. Dietary patterns and their association with sociodemographic and behavioral factors: 2015 Women’s Health Research, São Leopoldo-RS. Rev Bras Epidemiol. Vol.22. 2019. p.1-15.
-Vital, A.N.S.; Silva, A.B.A.; Silva, E.I.G.; Messias, C.M.B.O. Risco para desenvolvimento de ortorexia nervosa e o comportamento alimentar de estudantes universitários. Saúde e Pesquisa. Vol.10. Num. 1. 2017. p.83-89.
-Yong, H.Y.; Shariff, Z.M.; Yusof, B.N.M.; Rejali, Z.; Appannah, G.; Bindels, J.; et al. The association between dietary patterns before and in early pregnancy and the risk of gestational diabetes mellitus (GDM): Data from the Malaysian SECOST cohort. PloS one. Vol.15. Num.1. 2020. p.1-16.
-Zuccolotto, D.C.C.; Crivellenti, L.C.; Franco, L.J.; SarotelliI, D.S. Padrões alimentares de gestantes, excesso de peso materno e diabetes gestacional. Rev Saude Publica. Vol.53. Num. 52. p.1-11.
Copyright (c) 2022 Rafaella Maria Monteiro Sampaio, Beatriz Seabra Rodrigues Manso, Lorena Cláudia de Sousa Evangelista
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Authors who publish in this journal agree to the following terms:
- Authors retain the copyright and grant the journal the right of first publication, with work simultaneously licensed under the Creative Commons Attribution License BY-NC which allows the sharing of the work with acknowledgment of the authorship of the work and initial publication in this journal.
- Authors are authorized to enter into additional contracts separately for non-exclusive distribution of the version of the work published in this journal (eg, publishing in institutional repository or book chapter), with acknowledgment of authorship and initial publication in this journal.
- Authors are allowed and encouraged to post and distribute their work online (eg, in institutional repositories or on their personal page) at any point before or during the editorial process, as this can bring about productive change as well as increase impact and impact. citation of published work (See The Effect of Free Access).
