Evaluación de etiquetado y determinación de proteínas y almidón en proteína de suero comercializada en Brasil

Resumen

Los complementos alimenticios son ampliamente utilizados como auxiliares en dietas específicas para practicantes de actividad física. La proteína de suero es uno de los complementos más buscados por deportistas y practicantes ocasionales de actividad física, actuando en la recuperación muscular post-ejercicio. Sin embargo, el uso indiscriminado, motivado por la falta de información fiable y facilidad de adquisición, puede acarrear graves consecuencias para los consumidores. Como una forma de promover el uso racional de los suplementos dietéticos, Brasil tiene una legislación que controla el etiquetado y la comercialización de estos productos, incluyendo la RDC 259/2002, la RDC 360/2003 y la RDC 18/2010, sin embargo, los casos de fraude aún son recurrentes. Con base en esta premisa, este estudio tuvo como objetivo analizar las marcas de proteína de suero comercializadas en Brasil con el fin de verificar su idoneidad para los parámetros exigidos por la mencionada legislación. Las muestras fueron colectadas aleatoriamente en comercios de la ciudad de Belo Horizonte, siendo cuatro marcas nacionales y tres importadas. Primero, se realizó un análisis de las etiquetas, con el fin de verificar si las marcas seguían las disposiciones de la legislación brasileña. Posteriormente, se realizó la determinación del contenido de proteína, con el fin de verificar su correspondencia con la etiqueta, y la determinación cualitativa del almidón, con el fin de verificar el fraude en los productos. Todas las marcas cumplieron en todos los aspectos analizados, evidenciando la aplicación efectiva de la legislación y la confiabilidad de los productos. Sin embargo, aún es necesario un mayor control del uso de estas sustancias por parte de la población y una mayor alerta sobre los posibles riesgos ocasionados.