Elaboración de la barra de cereal salada para practicantes de actividad física
Resumen
Introducción: las barras de cereales pueden ser una buena opción para aquellos que practican la actividad física. Objetivo: elaborar una barra de cereal salada con características nutricionales que satisfagan las necesidades de los profesionales de la actividad física. Materiales y métodos: se realizó una formulación estándar, utilizando como materias primas: copos de maíz, hojuelas de arroz, salvado de trigo, tomates deshidratados, marrugas de pará, lino marrón triturado, anacardos, sésamo, orégano deshidratado, sal, cebolla deshidratada, ajo hidratado, templado templado Aroma en polvo, esencia de sabor a pizza. Se aplicó un cuestionario para identificar, aspecto de que más influencia en el momento de la compra y compraría los cereales salados y aplicaría un análisis sensorial. Resultados y discusión: El valor de energía total de la barra de cereal salada en 30 g totalizó 137kcal. El 83% de los jueces eligieron que les guste mucho y el 17% por no me gustó mucho. Con respecto a la influencia al comprar barras de cereales, la mayoría del 88% de los jueces prefieren optar por el precio y solo el 12% da preferencia a la barra y ninguna marca. Conclusión: La barra de cereal de Salgada tiene una composición nutricional caracterizada por atletas y practicantes de actividad física, por lo que ha demostrado que el producto tiene una cualidad que sirve al mercado.
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