Análisis y cuantificación de metais en suplementos a base de proteínas.

  • Carolina Penso Trindade Escola de Ciências da Saúde e da Vida, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil.
  • Gabriel Rübensam Centro de Pesquisa de Toxicologia e Farmacologia (Intox), Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil.
  • Giuseppe Potrick Stefani Escola de Ciências da Saúde e da Vida, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil.
Palabras clave: Suplementos nutricionales, Metais, Proteinas Leite Soro, Proteina vegetal hidrolizada

Resumen

El uso, difusión y comercialización de complementos alimenticios se ha ampliado en los últimos años. El food roll es tu principal herramienta de presentación de información nutricional y debe ser una herramienta de fácil acceso, clara y con información veraz. A continuación se explica cómo analizar y cuantificar objetivamente los metales Aluminio (Al), Cromo (Cr), Cobalto (Co), Níquel (Ni), Manganês (Mn) y Zinc (Zn) en suplementos, de tantas marcas diferentes como sea posible. proteínas, como concentrado, aislado e hidrólisis de proteína de suero, albúmina y proteína vegana. Tal como se muestra para las compras en la tienda local de Porto Alegre y con diferentes proveedores en la modalidad de comercio electrónico. Por ejemplo, se compraron y analizaron por triplicado 25 muestras, y en todas ellas hay valores de determinados metales, esenciales o no esenciales y tóxicos. Algunas de las gomas mostradas, las menos presentadas en nuestros resultados, fueron obtenidas en su composición con goma metálica no descrita en el complemento alimenticio, cuya inclusión en la formulación no está permitida, de acuerdo con ANVISA y OMS. Las manifestaciones anteriores, además de presentar metas no esenciales y tóxicas que no están permitidas en su composición, fueron con muchos excesos de metas esenciales, que, consumidas en las cantidades recomendadas, podrían resultar en graves beneficios para la salud. De esta forma, se verifica si es necesario intensificar la fiscalidad de los complementos alimenticios disponibles en el mercado, para que el consumidor pueda leer su envase o ingredientes con tranquilidad y seguro de que la información es segura.

Biografía del autor/a

Giuseppe Potrick Stefani, Escola de Ciências da Saúde e da Vida, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil.

Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA), Especialização em Nutrição Clínica e Esportiva pelo Instituto de Pesquisas e Gestão em Saúde (iPGS), Mestrado em Ciências da Saúde com ênfase em Fisiologia e Fisiopatogênese (UFCSPA) e Doutorado em Ciências da Reabilitação com ênfase em Fundamentação da Reabilitação Cardiopulmonar e Metabólica (UFCSPA). Atualmente é docente de graduação da Escola de Ciências da Saúde e da Vida da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS). Tem experiência na área de Nutrição Esportiva com ênfase em Fisiologia do Exercício, Fisiologia Cardiovascular atuando principalmente nos seguintes temas: suplementação, aminoácidos, treinamento de força, treinamento aeróbio, estresse oxidativo e insuficiência cardíaca. Atualmente é revisor de periódicos nacionais e internacionais como The Journal of Nutrition, Nutrition Reviews, Nutrients, Scientific Reports, Applied Physiology Nutrition and Metabolism, PLoS One, Journal of Physiology and Biochemistry, Cardiovascular Toxicology, Biology Open, Steroids, e International Journal of Cardiology. Possui qualificação internacional concedida pela Sociedade Internacional para Avanço da Cineantropometria (ISAK), sendo cineantropometrista nível II.

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Publicado
2024-03-17
Cómo citar
Trindade, C. P., Rübensam, G., & Stefani, G. P. (2024). Análisis y cuantificación de metais en suplementos a base de proteínas. RBNE - Revista Brasileña De Nutrición Deportiva, 18(109), 223-232. Recuperado a partir de https://www.rbne.com.br/index.php/rbne/article/view/2291
Número
Vol. 18 Núm. 109 (2024)
Sección
Artículos Científicos - Original

Derechos de autor 2024 Carolina Penso Trindade, Gabriel Rübensam, Giuseppe Potrick Stefani

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