Quinoa: suplemento proteico vegetal para practicantes de actividad física
Resumen
Introducción: La incorporación de hábitos alimentarios saludables es una gran preocupación a nivel mundial. Se sabe que, para estar sano, se debe considerar no sólo la alimentación del individuo, sino también otros hábitos, como la práctica regular de actividad física. Sin embargo, para la práctica del deporte se deben tener en cuenta ciertas precauciones con la alimentación para que no se perjudique la salud. La inclusión de determinados cereales como complemento alimenticio es una estrategia viable para evitar carencias nutricionales. La quínoa, por ejemplo, es un cereal muy rico en proteínas que podría ayudar en el rendimiento deportivo. Objetivo: El objetivo de este estudio es analizar el perfil de aminoácidos de la quinua y verificar la posibilidad de ser consumida por individuos que practican actividad física. Revisión de la literatura: Al evaluar la composición nutricional de la quinua se pudo verificar que es un alimento que incluye todos los aminoácidos esenciales, sin aminoácidos limitantes como la lisina y el triptófano, a diferencia de otros cereales. Además, es un alimento altamente digerible en comparación con los alimentos de origen vegetal y animal. Conclusión: La quinoa es un alimento que puede favorecer la salud y el rendimiento deportivo de los individuos por su contenido en aminoácidos y alta digestibilidad. Se recomienda, por tanto, realizar estudios prácticos con el uso del cereal en deportistas para evaluar mejor sus beneficios nutricionales.
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