Análisis de macronutrientes e índice glucémico consumidos en las comidas antes, durante y después del entrenamiento de futbolistas profesionales de Camaquã-RS

Resumen

Una nutrición adecuada es la base para un buen rendimiento físico, y el índice glucémico (IG) de los alimentos debe ser considerado a la hora de seleccionar el tipo de carbohidrato a utilizar, con el objetivo de obtener un rendimiento físico adecuado de los deportistas. Esta investigación tuvo como objetivo verificar el índice glucémico de las comidas consumidas por los futbolistas de un club de Camaquã-RS, así como verificar qué fuentes de carbohidratos de índice glucémico alto, moderado o bajo son más utilizadas antes, durante y después del partido/ capacitación; compare el consumo diario de macronutrientes con las recomendaciones y verifique la dilución de maltodextrina y el consumo individual de cada atleta. La presente investigación fue de corte transversal y se realizó con 18 futbolistas profesionales, con edades entre 18 y 35 años. Se aplicó un recordatorio dietético de 24 horas durante tres días consecutivos. Los jugadores presentaron un consumo medio inadecuado de carbohidratos en un 55,4% y adecuado de proteínas (1,23g/Kg/PC) y lípidos con un 25,2%. En cuanto al Índice Glucémico (IG), tuvieron un consumo de IG bajo antes del entrenamiento en la comida del almuerzo y alto en la merienda realizada en el pre-entrenamiento. Después del entrenamiento en la merienda II el IG consumido fue alto y en la cena fue bajo. Se observó insuficiencia en cuanto al consumo de macronutrientes por parte de los atletas, así como el consumo de comidas con índice glucémico inadecuado durante y después del entrenamiento.