Proyecto Salud: Perfil alimentario y nutricional de ancianas en un municipio del interior de Ceará
Resumen
Este estudio tuvo como objetivo analizar el perfil alimentario y nutricional de ancianas participantes del Proyecto Salud, Bomberos y Sociedad en el municipio de Limoeiro do Norte/CE. El estudio fue realizado con 50 ancianas, con una edad media de 68,1±5,54 años. Para evaluar el perfil dietético se utilizó como instrumento el recordatorio habitual, posteriormente analizado mediante el software Avanutri® en cuanto a valor energético, macronutrientes y micronutrientes. Además, se hizo una comparación del consumo de alimentos con las cantidades de porciones de los grupos de alimentos de la pirámide alimenticia brasileña. El estado nutricional se clasificó con base en el índice de masa corporal (IMC) y el resultado de la mini evaluación nutricional (MNA®). En cuanto al perfil alimentario, el consumo medio fue de 1.414,72±619,01 kcal/día. Los valores medios de macronutrientes encontrados fueron 58,56% de carbohidratos, 1,07g/kg de proteínas, 22,76% de lípidos, además de 11,93g/día de fibras. En cuanto a los micronutrientes, la mayoría fueron inadecuados, como vitaminas: ácido fólico, D, E, B1, B2 y minerales, calcio y zinc. Para la evaluación del estado nutricional, el IMC reveló que el 26% de los ancianos eran normales y el 64% obesos, mientras que el MNA® clasificó al 94% de los ancianos como normales. Presentaron una ingesta de alimentos contemplando todos los grupos propuestos en la pirámide alimentaria, aunque con menor consumo en los grupos de lácteos y derivados y frutas y verduras. Hubo un consumo excesivo de sodio y grasas saturadas, lo que puede estar directamente relacionado con las enfermedades crónicas más prevalentes, hipertensión arterial y dislipidemia. En cuanto al estado nutricional, hubo prevalencia de obesidad considerando el IMC.
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