Evaluación de la conformidad de los complementos alimenticios frente a la legislación vigente
Resumen
El consumo de proteínas, cuando se combina con la actividad física, provoca un aumento del rendimiento, aumento de peso, hipertrofia y prevención de la fatiga muscular, y la proteína de suero, un producto compuesto por concentrado de suero, es la fuente más consumida por los practicantes de actividades físicas. Los carbohidratos son la principal fuente de energía en la mayoría de las dietas de la mayoría de las personas en el mundo, son importantes para la contracción muscular durante el ejercicio físico. El objetivo de este trabajo fue evaluar la conformidad de los niveles de proteína y carbohidratos presentados en las etiquetas de complementos alimenticios. Los análisis se realizaron por triplicado, con los contenidos de proteínas realizados de acuerdo con la metodología de Kjedahl y los carbohidratos de Lane-Enyon. La variación de los contenidos que figuran en la etiqueta con la obtenida experimentalmente para las proteínas fue de 24,6; 7,1, 8,7 y 9,3%, para muestras I, II, III y IV, y para carbohidratos 8,7; 16.0 y 5.1% para las muestras II, III y IV y no haber sido detectado en la muestra I. El análisis de carbohidratos en la muestra I resultó de acuerdo con el valor nulo de tal propiedad en la etiqueta, en relación a la proteína, se encontró en desacuerdo. con la legislación vigente. Todos los demás análisis dieron como resultado niveles de carbohidratos más altos que los etiquetados y proteínas más bajas, pero de acuerdo con la legislación. El límite de tolerancia actual recomendado por la ANVISA (20% de variación) podría estrecharse, ya que se encontraron variaciones hasta cuatro veces menores a este límite.
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