Perfil antropométrico y consumo alimentario de futbolistas profesionales
Resumen
El fútbol promueve un alto gasto calórico en los deportistas, lo que hace necesario tener una adecuada ingesta de alimentos, aportar niveles óptimos de glucógeno muscular y recuperación muscular, que son fundamentales para mejorar el rendimiento. El presente estudio tiene como objetivo evaluar la composición corporal y el consumo de alimentos de futbolistas profesionales, se trata de un estudio descriptivo, evaluando variables antropométricas (peso, talla, IMC y pliegues cutáneos) e ingesta de alimentos (recordatorio de alimentos de 24 horas) un día después de la juego. La muestra estuvo compuesta por 12 jugadores, edad 23 ±2,1 años, peso de 74,5 ±9,9 kg, altura de 1,80 ±0,1 m, IMC de 23,4 ±1,2 kg/m2 y porcentaje de grasa de 10,8 ±1,5%. La mayoría (n = 7) de los entrevistados realizan 5 comidas al día, y la mayoría de estas comidas se consumen en la concentración del club. Todos los atletas tenían una ingesta de energía y carbohidratos por debajo de los niveles recomendados (2586 ± 698 kcal y 4,9 ± 1,2 g/kg, respectivamente), y no alcanzaron las recomendaciones mínimas de folato, calcio, magnesio, potasio y vitamina B5. Se concluye que los atletas tenían una composición corporal adecuada, sin embargo, el consumo de alimentos, especialmente el aporte calórico y de carbohidratos, estuvo por debajo de los valores recomendados.
Citas
-ADA. Soccer at a glance. In: Sports Nutrition: A practice manual for professionals. 4th ed. Sports, Cadiovascular, and Wellness Nutritionists Dietetic. 2009.
-American Dietetic Association. Position of the american dietetic association, D. O. C., and the american college of sports medicine: nutrition and athletic performance. J AM Diet Assoc. Vol. 109. p. 509-527. 2009.
-Anderson, R. Exercise effects on chromium excretion of trained and untrained men consuming a constant diet. Journal of Applied Physiology. Vol. 64. p. 249-52. 1988.
-Bangsbo, J, N. L.; Thorsoe, F. Active profile of competition soccer. Canadian Journal of Sports Science. Vol. 6. p. 110-6. 1991.
-Barros, T.L. Ciência do Futebol. Manole. p. 324-328. 2004.
-Beals, K.A. Eating behaviors and menstrual function in elite female adolescent volleyball players. J AM Diet Assoc. Vol. 102. Núm. 9. p. 1293-6. 2002.
-Biesek, S.; Alves, L.A.G. I. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte. Os minerais no exercício. Manole. p. 103-4. 2010.
-Burke, L. M.; Broad, L. A. Energy and carbohydrate for training and recovery. J. Sci. Sport. Australia. Vol. 24. Núm. 7. p. 675-85. 2006.
-Clark, K. Nutrittional guidance to soccer players for training and competition. J Sci Sport. Vol. 1. p. 43-50. 1994.
-Cometti, G. M. N.; Pousson, M.; Chatar, D.J.C.; Maffulli, N. Isokinetic Strength and Anaerobic Power of Elite, Subelite and Amateur French Soccer Players. Int. J. Sports Med. 2001.
-DRIS. National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Comprehensive DRI tables for vitamins, minerals and macronutrients; organized by age and gender. Includes the 2010 updated recommendations for calcium and vitamin D. Disponível em: http://www.iom.edu/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRIs/New%20Material/5DRI%20Values%20SummaryTables%2014.
-Dunford, M. Sports Nutrition: A Practice Manual for Professionals. 4th ed. Chicago (IL): American Dietetic Association. 2006.
-Economos, C. D.; Bortz, S. S.; Nelson, M. E. Nutritional practices of elite athletes. Practical recommendations. Sports Med. Vol. 16. Núm. 6. p. 381-99. 1993.
-Evans, G. The effects of chromium picolinate on insulin controlled parameters in humans. International Journal of Biosocial Medicine Research. Vol. 11. p. 163-80. 1989.
-Fuke, K. G. C.; Matheus, S.C. Análise da ingesta alimentar pré-competição em atletas profissionais de futebol. Rev Dig. Buenos Aires. 2010.
-Guerra, I. S. E.; Burini, R.C. Aspectos nutricionais do futebol de competição. Rev. Bras. Med. Esporte. Vol. 7. Núm. 6. p. 200-06. 2001.
-Guerra, I. Importância da alimentação e da hidratação do atleta. R. Min. Educ. Fís. Vol. 12. Núm. 2. p. 159-73. 2004.
-Jackson, A.S.P.M. Generalized equations for predicting body density of men. British Journal of Nutrition. Vol. 40. p. 497-504. 1978.
-Kirkendall, D. Effects of nutrition on performance in soccer. . Medicine and Science of Sports Exercise. Vol. 25. p. 1370-4.1993.
-Lancha Junior, A. Nutrição e metabolismo aplicados à atividade motora. Atheneu. 2004.
-Leatt, P. B.; Jacobs, I. Effect of glucose polymer ingestion on glycogen depletion during a soccer match. Can J Sport Sci. Vol. 14. Núm. 2. p. 112-6. 1989.
-Maughan, R. J.; Shirreffs, S. M. Nutrition and hydration concerns of the female football player. Br J Sports Med. Vol. 41. Suppl 1. p. i60-3. 2007.
-Muller, C.M.; Rostirolla. L.; Navarro, A.C.; Navarro, F. Evaluation of the nutritional state of Professional football players. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. São Paulo. Vol. 1. Núm. 1. p. 30-39. 2007.
-Organization, W.-W. H. Energy and protein requirements. . Report of a Joint FAO/WHO/ UNU Expert Consultation. Geneva. 1985.
-Petreça, D. R. Comparação dos métodos de bioimpedância “hand to hand” e equação de Faulkner para avaliação da composição corporal em jogadores de futebol. Rev Dig. Buenos Aires. 2009.
-Petroski, E. Desenvolvimento e validação de equações generalizadas para a estimative da densidade corporal em adultos. Tese Doutorado. Universidade Federal de Santa Maria. 1995.
-Prado, W.L.B. J.; Guerra, R.L.F.; Rodrigues, C.L.; Cuvello, L.C.; Damaso, A.R. Perfil antropométrico e ingestão de macronutrientes em atletas profissionais brasileiros de futebol, de acordo com suas posições. Rev. Bras. Med. Esporte. Vol. 12. Núm. 2. 2006.
-Reilly, T. Fitness assessment. In: Reilly T(ed). Science and soccer. London:E & FN Spon. p. 25-47b. 1996a.
-Reilly, T. Motion analysis and physiological demands. Science and soccer. p. 65-79, 1996b.
-Reilly T, W. A.; editors. Science and soccer. Ed. London: routledge 2003.
-Reilly, T. B.J; Franks, A. . Anthropometric and physiological predispositions for elite soccer. Journal of Sports Sciences. Vol. 18. p. 669-683. 2000.
-Rhodes, E. Physiological profilesof the canadian olympic soccer team. Canadian Journal of Applied Sports Science. Vol. 11. p. 31-6. 1986.
-Rico-Sanz, J. Body composition and nutritional assessments in soccer. Int J Sport Nutrition. Vol. 8. p. 113-123. 1998.
-Rodriguez, N.R.D.M.N.; Langley, S. American college of sports medicine position stand. Nutrition and athletic performance. Med sci sports exerc. Vol. 41. Núm. 3. p. 709-31. 2009.
-Rodriguez, N. R. D. N.; Langley, S. Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and athletic performance. J Am Diet Assoc. Vol. 109. Núm. 3. p. 509-2. 2009.
-Ruiz, F. T. A.; Gil, S.; Trazusta, A.; Casis, L. Gil,L. Nutritional intake in soccer playersof differents ages. Journal of Sports Sciences. Vol. 3. p. 235-42. 2004.
-Santos, J. Estudo comparativo, fisiológico, antropométrico e motor entre futebolistas de diferente nível competitivo. Rev. Paulista Educ. Fís. Vol. 13. Núm. 2. p. 146-59. 1999.
-Sanz-Rico, J. E. A. Dietary and performance asessents of elite soccer players during a period of intense training. International Journal of Sports Nutrition. Vol. 8. p. 230-40. 1998b.
-Shepard, R. Meeting carbohydrate and fluids needs in soccer. Canadian Journal Sports Science. Vol. 15. Núm. 3. p. 165-71. 1990.
-Shepard, R. Biology and medicine soccer: an update. Journal Sports Science. Vol. 17. p. 757-86. 1999.
-Shepard, R.J.L. P. Carbohydrate and fluid needs of the soccerplayer. Sports Med. Vol. 4. p. 164-76. 1987.
-Siri, W.E. Body composition from fluid spaces and dendity: analysis of methods. In: Brozek, J.; Henschel, A. Techniques for measuring body composition. Washington.
-Tumilt, D. Physiological characteristics of elite soccer players. Sports Med. Vol. 16. p. 80-96.1993.
-Van Erp-Baart, A. M. S. W.; Binkhorst, R.A.; Vos, J.A.; Elveres, J.W.H.Nationwide survey on nutritional habits in elite athletes. Part II: Mineral and vitamin intake. . Int J Sports Med. Vol. 10. Suppl 1. p. 11-6. 1989.
-Williams, C. Macronutrients and performance. J Sports Sci. Vol. 13. p. 1-10. 1995.
-Witard, O. C.; e colaboradores. Myofibrillar muscle protein synthesis rates subsequent to a meal in response to increasing doses of whey protein at rest and after resistance exercise. Am J Clin Nutr. Núm. 20. 2013.
-WoolfK.M. M. B-vitamins and exercise: does exercise alter requirements?. Int J Sport Nutr Exerc Metab. Vol. 16. p. 453-84. 2006.
-World health organization. Energy and protein requirements. Report of a joint fao/who/ unu expert consultation. Geneva: WHO.
-Zeedeberg, C. The effects of carbohydrate ingestion on the motor skill proficiency of soccer players. International Journal of Sports Nutrition. Vol. 6. Núm. 3. p. 348-55.1996.
Los autores que publican en esta revista aceptan los siguientes términos:
- Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de la primera publicación, con el trabajo licenciado simultáneamente bajo una Creative Commons Attribution License BY-NC que permite compartir el trabajo con el reconocimiento de autoría del trabajo y la publicación inicial en esta revista.
- Los autores están autorizados a celebrar contratos adicionales por separado, para la distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicado en esta revista (por ejemplo, publicar en un repositorio institucional o como capítulo de un libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
- Se permite y se anima a los autores a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) en cualquier momento antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos y aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado (Consulte El Efecto del Acesso Abierto).
