Análisis de la composición química de las bebidas energéticas en comparación con el etiquetado nutricional y la legislación vigente
Resumen
El consumo de bebidas energéticas crece a un ritmo vertiginoso y su demanda tanto por parte de jóvenes como de adultos es por diversos fines, dentro y fuera del ámbito deportivo, como por ejemplo, por su capacidad para estimular el sistema de alerta, mayor concentración y desempeño del rendimiento deportivo, entre otros aspectos. Desde esta perspectiva, el objetivo de esta investigación fue identificar, a través de análisis de laboratorio, si la composición de las bebidas energéticas y la información proporcionada en las etiquetas están de acuerdo con lo recomendado por la legislación brasileña vigente. Para ello se analizó en laboratorio la composición en índice de acidez, pH, azúcares reductores y sólidos solubles totales, además del análisis de las etiquetas de bebidas energéticas nacionales e importadas. Los análisis de laboratorio muestran una alta acidez y pH en todas las muestras evaluadas, las cuales pueden ser consideradas bebidas ácidas de difícil proliferación microbiana y con alto potencial erosivo para el esmalte dental. La cantidad porcentual de azúcares reductores en las muestras es similar a los valores encontrados en la literatura en relación a las bebidas gaseosas, indicando una gran cantidad de monosacáridos, lo cual es interesante para deportistas y practicantes de actividad física que necesitan un aporte energético rápido. En el análisis del etiquetado, se identificaron irregularidades en comparación con la legislación brasileña vigente específica para este segmento de alimentos. Con base en los resultados expuestos, es posible concluir que existe la necesidad de una mayor rigurosidad en la evaluación de los estándares de calidad de estas bebidas en cuanto a los componentes reportados en su etiquetado.
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