Valutazione e determinazione dell'etichettatura delle proteine e dell'amido nelle proteine del siero di latte commercializzate in Brasile
Abstract
Gli integratori alimentari sono ampiamente utilizzati come coadiuvanti nelle diete specifiche per i praticanti di attività fisica. Le proteine del siero di latte sono uno degli integratori più ricercati da atleti e praticanti occasionali di attività fisiche, agendo nel recupero muscolare post-esercizio. Tuttavia, l'uso indiscriminato, motivato dalla mancanza di informazioni affidabili e dalla facilità di acquisizione, può causare gravi conseguenze per i consumatori. Per promuovere l'uso razionale degli integratori alimentari, il Brasile ha una legislazione che controlla l'etichettatura e la commercializzazione di questi prodotti, tra cui RDC 259/2002, RDC 360/2003 e RDC 18/2010, tuttavia, i casi di frode sono ancora ricorrenti. Partendo da questa premessa, il presente studio ha avuto l'obiettivo di analizzare marche di proteine del siero di latte vendute in Brasile al fine di verificarne l'idoneità ai parametri richiesti dalla suddetta normativa. I campioni sono stati raccolti casualmente nel commercio nella città di Belo Horizonte, essendo quattro marchi nazionali e tre importati. Per prima cosa è stata effettuata un'analisi delle etichette, al fine di verificare se i marchi seguissero le predisposizioni della normativa brasiliana. Successivamente è stata effettuata la determinazione del contenuto proteico, al fine di verificarne la corrispondenza con l'etichetta, e la determinazione qualitativa dell'amido, al fine di verificare frodi nei prodotti. Tutti i marchi sono stati conformi in tutti gli aspetti analizzati, a testimonianza dell'effettiva applicazione della normativa e dell'affidabilità dei prodotti. Tuttavia, è ancora necessario un maggiore controllo dell'uso di queste sostanze da parte della popolazione e una maggiore allerta sui possibili rischi causati.
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