Valutazione della glicemia dopo sovraccarico orale di polvere di patata dolce, maltodestrina o mais ceroso

  • Yasmin Negrão Rufini Nutricionista especialista em Nutrição Esportiva pela Fundação de Apoio à Pesquisa e Estudo na Área da Saúde, São Paulo, SP, Brasil
Parole chiave: Glucosio nel sangue, Integratori alimentari, Patata dolce

Abstract

Introduzione e obiettivo: la polvere di patata dolce è stata introdotta nel mercato brasiliano come integratore di carboidrati ad assorbimento lento, tuttavia non esistono studi che dimostrino la risposta glicemica che fornisce. Pertanto, l'obiettivo di questo studio è verificare il livello di glucosio nel sangue capillare in due ore derivante dal consumo di integratore in polvere di patata dolce e confrontarlo con quello di maltodestrina e mais ceroso. Materiali e metodi: Undici individui hanno ingerito 75 g di carboidrati da polvere di patata dolce (BD), maltodestrina (MD) o mais ceroso (WM) in momenti diversi. La glicemia a digiuno è stata misurata 15, 30, 45, 60, 90 e 120 minuti dopo l'ingestione. La differenza tra i livelli medi di glucosio nel sangue per ciascuna condizione e nel tempo è stata analizzata utilizzando il test ANOVA per misure ripetute. Risultati: il consumo di BD ha mostrato una risposta glicemica diversa rispetto a MD a 15, 30 e 45 minuti (p < 0,01). Non c'era differenza tra BD e WM. Conclusione: il livello di glucosio nel sangue in due ore derivante dal consumo di polvere di patata dolce è inferiore a quello ottenuto con la maltodestrina, tuttavia, simile a quello del mais ceroso.

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Pubblicato
2023-12-03
Come citare
Rufini, Y. N. (2023). Valutazione della glicemia dopo sovraccarico orale di polvere di patata dolce, maltodestrina o mais ceroso. RBNE - Giornale Brasiliano Di Nutrizione Sportiva, 17(105), 395-402. Recuperato da https://www.rbne.com.br/index.php/rbne/article/view/1537
Fascicolo
V. 17 N. 105 (2023)
Sezione
Articoli Scientifici - Original

Copyright (c) 2023 Yasmin Negrão Rufini

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