Contenuto proteico negli integratori di proteine ​​del siero di latte isolate

  • Jessika Gonçalves Pessoa Centro Universitário de Tecnologia e Ciências, Brasil.
  • Viviane Magalhães de Oliveira Centro Universitário de Tecnologia e Ciências, Brasil.
  • Renato Novaes Chaves Centro Universitário de Tecnologia e Ciências, Brasil.
  • Jaqueline Teixeira Teles Gonçalves Universidade Estadual de Montes Claros-Minas Gerais, Brasil.
  • Renata Ferreira Santana Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Brasil.
Parole chiave: Integratori alimentari, Informazioni nutrizionali, Analisi chimico fisiche

Abstract

La costante ricerca della migliore forma fisica ha attirato molte persone ad iniziare la pratica dell'attività fisica. Tuttavia, la difficoltà di alimentarsi correttamente e il desiderio di ottenere risultati soddisfacenti ha portato il pubblico a consumare integratori che potenziano gli effetti dell'attività fisica. In questo senso, le proteine ​​del siero di latte si sono distinte per essere un integratore proteico di elevata qualità nutrizionale, estratte dal siero di latte, ingerite con l'obiettivo di aumentare la massa e la forza muscolare, l'ipertrofia e la riduzione del grasso corporeo. L'obiettivo di questo studio era di determinare il contenuto proteico in campioni di proteine ​​del siero di latte isolate commercializzate sotto forma di bustine e di confrontare i risultati riscontrati con i valori presentati sull'etichettatura di questi prodotti. Sono stati ottenuti quattro campioni di proteine ​​del siero di latte isolate, vendute sotto forma di bustine nei negozi locali di Vitória da Conquista-Bahia e inviate al laboratorio di bromatologia del Centro Universitário de Tecnologia e Ciências per l'analisi. Il metodo adottato per la quantificazione delle proteine ​​è stato micro Keljeldahl. I risultati hanno mostrato che tutti i campioni hanno mostrato variazioni nel contenuto proteico nel confronto tra etichettatura e analisi di laboratorio, ma tutti rientravano nell'intervallo tollerato dalla normativa (± 20%). Tuttavia, i campioni B, C e D non presentavano il contenuto minimo per essere considerati isolati (85%). Viene sottolineata l'importanza di un controllo costante affinché questi prodotti possano effettivamente presentare la composizione descritta in etichetta, che guiderà i consumatori in modo più affidabile.

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Pubblicato
2021-10-22
Come citare
Pessoa, J. G., Oliveira, V. M. de, Chaves , R. N., Gonçalves, J. T. T., & Santana, R. F. (2021). Contenuto proteico negli integratori di proteine ​​del siero di latte isolate. RBNE - Giornale Brasiliano Di Nutrizione Sportiva, 15(92), 181-185. Recuperato da https://www.rbne.com.br/index.php/rbne/article/view/1754
Fascicolo
V. 15 N. 92 (2021)
Sezione
Articoli Scientifici - Original

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