Analisi del contenuto proteico nelle barrette proteiche di origine animale, mista e vegetale e adeguatezza dell'etichettatura alla normativa

  • Anelize Correia de Morais Faculdade de Americana-FAM, Americana-SP, Brasil.
  • Beatriz Regina Ribeiro Passos da Silva Faculdade de Americana-FAM, Americana-SP, Brasil.
  • Giovanna Bovo Guth Freitas Faculdade de Americana-FAM, Americana-SP, Brasil.
  • Glenys Mabel Caballero Córdoba Faculdade de Americana-FAM, Americana-SP, Brasil.
  • Joseane Almeida Santos Nobre Faculdade de Americana-FAM, Americana-SP, Brasil.
Parole chiave: Etichettatura, Legislazione, Proteina, Barretta proteica

Abstract

Introduzione: Le barrette proteiche hanno guadagnato sempre più spazio tra coloro che praticano attività fisica. Nonostante la sua popolarità, è necessario indagare sull'etichettatura per garantire se la quantità di proteine ​​indicata in etichetta corrisponde alla quantità analizzata in laboratorio, analizzando anche se i requisiti proposti per l'etichettatura di tale valore rientrano nelle specifiche previste per questi prodotti. Obiettivo: effettuare un'analisi del contenuto proteico nelle barrette proteiche di origine animale, mista e vegetale e adattare l'etichettatura alla legislazione. Materiali e metodi: le barrette proteiche sono state acquistate in negozi specializzati situati nella regione Americana-SP e provenivano da sei marchi diversi. I campioni sono stati analizzati in quintuplicati, utilizzando il metodo Kjeldahl, nel laboratorio della Faculdade de Americana FAM. L'analisi dell'etichettatura è stata effettuata sulla base della normativa vigente, utilizzando il software SPSS versione 26.0, con test One Way Anova. Risultati: nell'analisi quantitativa, due barrette non hanno raggiunto il limite di tolleranza proteica e nell'analisi qualitativa, tre etichette non hanno soddisfatto le specifiche di etichettatura. Conclusione: tutte le barrette contenevano quantità simili di proteine, indipendentemente dall'origine: vegetale, mista o animale. Tuttavia, sono state rilevate irregolarità riguardo al contenuto proteico analizzato e alle specifiche di etichettatura, con risultati di ricerca soddisfacenti non disponibili per tutti i marchi analizzati.

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Pubblicato
2023-12-03
Come citare
Morais, A. C. de, Silva, B. R. R. P. da, Freitas, G. B. G., Córdoba, G. M. C., & Nobre, J. A. S. (2023). Analisi del contenuto proteico nelle barrette proteiche di origine animale, mista e vegetale e adeguatezza dell’etichettatura alla normativa. RBNE - Giornale Brasiliano Di Nutrizione Sportiva, 17(105), 449-458. Recuperato da https://www.rbne.com.br/index.php/rbne/article/view/2173
Fascicolo
V. 17 N. 105 (2023)
Sezione
Articoli Scientifici - Original

Copyright (c) 2023 Anelize Correia de Morais, Beatriz Regina Ribeiro Passos da Silva, Giovanna Bovo Guth Freitas, Glenys Mabel Caballero Córdoba, Joseane Almeida Santos Nobre

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