Valutazione del contenuto proteico e lipidico nelle barrette proteiche

Abstract

I vari effetti benefici della pratica degli esercizi hanno generato una grande richiesta di palestre. Queste persone fisicamente attive hanno iniziato a preoccuparsi anche del cibo, cercando sempre più risorse per migliorare i propri risultati, portando a un grande consumo di integratori alimentari, soprattutto proteici. Tuttavia, le analisi fiscali hanno mostrato che ciò che viene consumato non è sempre conforme a quanto riportato in etichetta. Poiché questo problema può essere esteso ad altri alimenti proteici, come le barrette proteiche, questo studio mirava a valutare i livelli di proteine ​​e lipidi nelle barrette proteiche trovate nel mercato brasiliano. Il contenuto proteico è stato quindi determinato con il metodo Kjeldahl modificato e anche, come analisi complementare, il contenuto lipidico con il metodo Bligh-Dyer modificato. Dei tre marchi valutati (denominati A, B e C), due hanno mostrato una variazione nella quantità di nutrienti dichiarata oltre quella consentita dalla normativa, che è ± 20%. Il marchio B aveva un contenuto inferiore di proteine ​​(-29%) e lipidi (-36%). Il marchio C, invece, aveva un contenuto lipidico più elevato (39%). Questi risultati indicano un'irregolarità nella composizione delle barrette proteiche a fronte della normativa vigente, evidenziando la necessità di un migliore controllo da parte delle industrie e di una più efficace ispezione, per garantire che la veridicità delle informazioni nutrizionali in etichetta soddisfi l'obiettivo di aiutare i consumatori nella scelta dei prodotti, così come gli operatori sanitari nell'orientamento delle diete.