Educazione nutrizionale e valutazione dell'accettazione di preparazioni culinarie contenenti frutta e verdura da parte degli atleti adolescenti

Abstract

L'alimentazione è fondamentale in tutte le fasi della vita, tuttavia, nell'infanzia e nell'adolescenza, è fondamentale un'alimentazione sana, adeguata ed equilibrata, poiché il corpo subisce intensi cambiamenti fisici. Gli studi indicano che il consumo di frutta e verdura è relativamente basso in questa fascia di età. Sebbene la pratica di esercizi fisici apporti benefici per la salute, negli sport agonistici c'è una maggiore usura dell'atleta, generando uno squilibrio nel corpo, aumentando il fabbisogno di vitamine e minerali. L'obiettivo di questo lavoro era quello di svolgere attività di educazione alimentare e valutare l'accettazione di preparazioni culinarie contenenti frutta e verdura da parte degli atleti adolescenti. Un totale di 120 atleti di entrambi i sessi dai 6 ai 17 anni hanno partecipato alle modalità sportive di pallamano, pallavolo, tennis, ginnastica artistica, futsal e basket. Si è svolta una lezione interattiva con i partecipanti che ha affrontato il tema consumo, importanza e preparazioni di frutta e verdura negli alimenti, con ausilio visivo di cibi in natura seguita dalla degustazione di due preparazioni ed infine un breve questionario sull'accettabilità delle preparazioni. Nonostante non avessero molte conoscenze di frutta e verdura, gli atleti erano interessati. In degustazione la torta di zucchine ha avuto l'82,5% di soddisfazione e la torta di mele il 72,5%. Il maggior numero di insoddisfazioni è stato riscontrato nel tennis, nella ginnastica e nel futsal, soprattutto nella torta di mele. Si conclude che l'intervento nutrizionale può portare maggiori conoscenze agli atleti, tuttavia si ritiene che si debbano attuare maggiori incentivi.