Projeto Saúde: Perfil alimentar e nutricional de idosas de um município do interior do Ceará
Resumo
O presente trabalho teve como objetivo analisar o perfil alimentar e nutricional de idosas participantes do Projeto Saúde, Bombeiros e Sociedade do município de Limoeiro do Norte/CE. O estudo foi realizado com 50 idosas, com idade média de 68,1±5,54 anos. Para avaliar o perfil alimentar utilizou-se como instrumento o Recordatório habitual, analisado posteriormente pelo software Avanutri® quanto ao valor energético, macronutrientes e micronutrientes. Além disso, foi feita a comparação do consumo alimentar com as quantidades das porções dos grupos alimentares da pirâmide alimentar brasileira. Classificou-se o estado nutricional a partir do índice de massa corpórea (IMC) e do resultado da miniavaliação nutricional (MNA®). Com relação ao perfil alimentar, a média de consumo foi de 1.414,72±619,01kcal/dia. Os valores médios de macronutrientes encontrados foram 58,56% de carboidratos, 1,07g/kg de proteína, 22,76% de lipídio além de 11,93g/dia de fibras. Quanto aos micronutrientes a maioria apresentou-se inadequada, como as vitaminas: ácido fólico, D, E, B1, B2 e os minerais,cálcio e zinco. Para a avaliação do estado nutricional, o IMC revelou que 26% das idosas estavam normais e 64% estavam obesas, enquanto que a MNA® classificou como normal 94% das idosas. Apresentaram uma ingestão alimentar contemplando todos os grupos propostos na pirâmide alimentar, embora com menor consumo nos grupos do leite e derivados e de frutas e hortaliças. Houve um consumo excessivo de sódio e gorduras saturadas, que pode estar diretamente relacionado com as doenças crônicas mais prevalentes hipertensão arterial e dislipidemia. Quanto ao estado nutricional houve prevalência de obesidade considerando o IMC.
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